Le menu de Nouvel An

Menu à 55 € par personne (boissons non comprises)

Sélection de vins, eau et softs, thé et café, champagne à minuit pour 25 € par personne, ou à la carte

Les aliments suivis d’un astérisque (*) sont bio

Les aliments suivis de deux astérisques (**) proviennent de mon jardin, cultivés par mes soins sans engrais ni pesticides

 

 

Les mises en bouche et leur flûte de Prosecco

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Terrine de lapin aux pistaches, une touche de Cointreau, coulis de poivrons rouges à la confiture de framboises**, potimarron** confit aux épices d’hiver

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Timbale de homard, sabayon au citron* et aux zestes* de citron jaune, thym** séché, chantilly à la crème de sésame torréfié, bille de yaourt au poivre

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Patates douces aux cacahuètes, lait de coco* et gingembre*, Saint Jacques, nori au poivre et aux baies roses

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Mignon de biche, vin rouge* réduit au miel de sarrasin*, purée de panais à la crème et crumble aux amandes*

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Meringue au gingembre confit, crème au citron*, chips dentelle et chantilly à la rhubarbe**, brunoise de poire au sirop

 

 

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Merci de réserver 3 jours avant votre repas chez Couleurs et Saveurs

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